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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA – LATTINE DA 500 ML

5.00

L’olio extravergine di oliva dell’azienda Tenuta Roca Nuova (blend tra le varietà Ogliarola SalentinaCellina di Nardò e Leccino) è un olio elegante e di alta qualità, fiore all’occhiello della nostra produzione. Ha un grande potere nutraceutico dovuto all’alto livello di polifenoli in esso contenuto.

Luogo di produzione

Agro di Melendugno – Salento –  sito al centro della penisola salentina.

Epoca e metodo di raccolta

Dalla prima alla seconda decade di ottobre. Brucatura a mano e pneumatica.

Estrazione

A ciclo continuo. Spremitura a freddo entro tre ore dalla raccolta.

Profilo organolettico

All’olfatto il fruttato è ampio e pulito, caratterizzato da sentori di vegetali freschi e mandorla. Al gusto è avvolgente e sapido, con giusto equilibrio di amaro e piccante. Conferma le note decise di vegetali freschi ed erbe aromatiche.

Abbinamenti consigliati

Ideale per piatti a base di pesce, crostacei, frutti di mare, tartare di carne, verdure cotte e insalate, capresi, pinzimoni.

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BIRRA ARTIGIANALE BEARBANTE SALENTINA IN FUSTI DA 5 LITRI

42.0048.00
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LA BIRRA ARTIGIANALE BEARBANTE SALENTINA

Come nasce?

Nasce da processi produttivi laboriosi e perlopiù manuali.  Si comincia con l’ammostamento, fase in cui si disciolgono gli zuccheri in acqua calda, la cui temperaturadipende dalla Tipologia di birra che si vuole ottenere. Quando ormai tutti gli zuccheri sono disciolti si passa alla filtrazione naturale del mosto facendolo scorrere lentamente tra le trebbie del malto, che trattenendo le eventuali farine ed impurità, rilasciano lentamente un mosto limpido e dolcissimo. Al mosto così ottenuto vengono aggiunti i fiori di diverse varietà di luppolo e portato ad ebollizione. Il processo completo richiede circa una giornata di lavoro. Al termine si procede ad un rapido raffreddamento e all’inoculo dei lieviti selezionati: esseri unicellulari che riescono a trasformare gli zuccheri in alcol, anidride carbonica e particolari esteri e sentori che caratterizzano il prodotto. La Birra Artigianale, si distingue da quelle non artigianali poiché NON E’ PASTORIZZATA, quindi è un prodotto “vivo” grazie al continuo lavoro dei lieviti, NE’ FILTRATA MECCANICAMENTE mantenendo inalterate le proprietà organolettiche e, SENZA CONSERVANTI. Viene prodotta in quantitativi limitati e c’è molta più cura e ricercatezza nella scelta delle materie prime. Una birra non artigianale è pronta per la vendita in pochi giorni, una birra artigianale richiede almeno 45/60 giorni tra fermentazione e rifermentazione naturale in bottiglia; per alcune addirittura, ci vogliono anni di pazienza e lavoro prima di poter essere degustate. Il lavoro e le lunghe attese, sono ripagate dalla piacevolezza e dalla complessità olfattiva-gustativa che il prodotto ci regala. Buona e tanta birra a tutti!!!  
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ZAFF – LIQUORE ALLO ZAFFERANO

15.00
Il Gran Liquore di San Domenico Zaff prende il nome dal Convento del XV secolo dei Frati Domenicani di Lecce, Oggi questo eccellente prodotto è stato riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali come P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale Pugliese) A un primo sorso, lo Zaff si presenta gentile, affabile, quasi fosse un ospite dolce e gradito che rivela solo in seguito una nota da despota: una volta mandato giù, infatti, permangono in bocca il sentore e sapore delle erbe, percebili in modo netto e deciso. Lo zafferano diviene elemento caratterizzante, grazie alle sue molteplici azioni, da quella stimolatrice dell’apparanto digerente sino a quella di contrasto per l’invecchiamento. Un rimedio per l’infelicità, ma anche un prodotto dalle proprietà afrodisiache, espressione del nostro amato patrimonio culturale italiano. Conservazione: Si consiglia di mantenere il liquore lontano da fonti di calore e luce intensa e di consumarlo preferibilmente entro un anno dall’apertura della bottiglia.
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