CACIOCAVALLO PODOLICO STAGIONATO IN GROTTA

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Descrizione

Il Caciocavallo Podolico a lunga stagionatura è il Re dei formaggi meridionali.

Questo Caciocavallo viene affinato nelle tradizionali grotte di tufo, seguendo una tradizione che si perde nel tempo.

Sapori forti e profumi intensi pe gustare un prodotto antico.

CACIOCAVALLO PODOLICO STAGIONATO IN GROTTA

  • Tipologia: Formaggio stagionato semiduro a pasta filata.
  • Ingredienti: Latte intero crudo prodotto esclusivamente da vacche di razza Podolica, sale, caglio di capretto o agnello.
  • Stagionatura: 4/9 mesi – fino a 12/24 mesi.
  • Aspetto esterno: Crosta sottile, liscia, di marcato colore paglierino, ricoperto da muffa bianca dovuta alla stagionatura in grotta.
  • Aspetto Interno : Si presenta con pasta omogenea, compatta con lievissima occhiatura, di colore giallo paglierino, più carico all’esterno e meno carico all’interno.
  • Odore: Profumi complessi di pascolo e di macchia.
  • Sapore: Molto aromatico, piacevole, da piccante a molto piccante nelle forme più stagionate, presenta una persistenza gustativa inimitabile.
  • Abbinamento: Si abbina bene al vino rosso ben strutturato, meglio se si tratta di un PRIMITIVO o NEGROAMARO. Eccellente se servito con miele di Fieno greco

Informazioni aggiuntive

Formato

Forma intera 1,500 Kg, Mezza forma 0,750 kg

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