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MACCHERONI DI GRANO ARTIGIANALI
MACCHERONI DI GRANO ARTIGIANALI
€2.80
MACCHERONI DI GRANO ARTIGIANALI
Confezione da 400 gr
INFORMAZIONI PER IL CONSUMATORE
- Elenco degli ingredienti: farina di grano duro italiana, acqua
- Ingredienti che provocano allergie o intolleranze ai sensi dell’allegato II del regolamento 1169/2011 / UE: grano
- Quantità netta: 400 g (14,10 oz)
- Condizioni speciali di conservazione: conservare a temperatura ambiente, in luogo fresco e asciutto
- Condizioni d’uso: cuocere prima dell’uso
- Istruzioni d’uso: scalda l’acqua fino al punto di ebollizione, aggiungi I maccheroni e lascia cuocere per 4/5 minuti, quindi scola e condisci con la salsa.
- Dichiarazione nutrizionale:
| per 100 g | |
| Energia | Kcal 371 |
| Grasso di cui saturi | 1,4 g 0,7 g |
| fibre | 3,2 g |
| carboidrati di cui zuccheri | 74,67 2,67 g |
| Proteina | 13,04 g |
| sale | <0,1 g |
Descrizione
Maccheroni di grano artigianali con il ferro (maccarruni o minchiarieddi pugliesi)
I Maccheroni sono un tipo di pasta fatta in casa realizzata con il ferro (o ferretto, un filo di ferro spesso circa 2 millimetri, dalla forma quadrangolare) a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia, a forma di sottili cilindretti lunghi quanto un mignolo, che nel dialetto salentino prende l’appellativo di maccarruni o minchiarieddi.
La ricetta perfetta li vede accompagnate al sugo di carne (polpette e brasciole) o ancora al sugo di pomodoro e ricotta forte di pecora.
I Maccheroni con il ferro (maccarruni o minchiarieddi pugliesi), simbolo della sessualità maschile, vengono spesso uniti alle Orecchiette, pasta a forma di piccole orecchie, fatta con il medesimo impasto dei Maccheroni, simbolo della sessualità femminile, formando così i Maritati (= sposati), un’accoppiata di pasta protagonista dei pranzi nuziali salentini del passato, ben augurante per un matrimonio fecondo e sereno.
Quella che vi presento è la Ricetta originale dei Maccheroni di grano artigianali pugliesi, quella della mia cara nonna, quella di tutte le donne pugliesi di una volta.
Conservatela gelosamente, perchè è la ricetta rappresentativa della meravigliosa regione Puglia.
Ingredienti
- 200 g semola rimacinata di grano duro
- 100 ml acqua naturale bollita e fatta raffreddare a temperatura ambiente
- 1 presa sale
Istruzioni
- Impastate la semola rimacinata di grano duro con l’acqua (fatta precedentemente bollire e poi raffreddare a temperatura ambiente) formando un impasto duro e omogeneo che coprirete con pellicola o canovaccio umido e farete riposare per 30 minuti.
- Prendete un pezzettino d’impasto alla volta, tenendo ben coperto il resto (perché tende ad indurirsi). Formate un salsicciotto molto sottile (1/2 cm) e dividetelo in tanti tocchetti lunghi quanto un mignolo.
- Allineate 3-4 salsicciotti alla volta, separati 2-3 cm l’uno dall’altro. Prendete il ferretto per pasta (quadrangolare) e posatelo sopra, premendo leggermente. Fate scivolare avanti e indietro velocemente e sfilate dal ferro i maccheroni formati. Procedete così per tutto l’impasto.
- Disponete i maccheroni su di un vassoio spolverato di semola e fateli asciugare scoperti per un paio d’ore, prima di cuocerli.
- Se ne fate in abbondanza potete conservarli seccandoli o anche congelandoli e tirandoli fuori al momento giusto: basterà metteterli in freezer direttamente con il vassoio. Una volta congelati potrete poi riporli in un sacchetto per freezer, senza rischiare che si attacchino uno all’altro, e conservarli fino ad un massimo di 2 mesi.
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