OTANARI – ROSSO – IGT SALENTO – NEGRAMARO, BARRICATO

OTANARI – ROSSO – IGT SALENTO

NEGRAMARO, BARRICATO 13,5 – 14,5 % Vol.

Vino dal colore rosso granato evoluto; ha profumi caldi e armonici che ricordano l’amarena e la prugna secca; in bocca è rotondo, persistente, fine, con note di frutta molto matura.

Abbinamento: con cucina saporita e strutturata, selvaggina e formaggi di notevole stagionatura
Temperatura di servizio: 16–18°C
Vitigno: Negroamaro
Epoca di vendemmia: ultima decade di settembre
Sistema di allevamento: alberello pugliese
Resa per ettaro: 90 q.li
Ceppi per ettaro: 4500
Terreno: a struttura argillosa, di varia profondità e composizione, con presenze calcaree, tufacee e sabbiose, poste sopra un basamento calcareo, in zone dai 30 ai 70 metri sul livello del mare
Vinificazione: in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (25–28°C) da uve diraspate. Macerazione delle bucce sul mosto per 10 giorni con attenti rimontaggi. Pressatura soffice delle vinacce e lenta fermentazione in acciaio
Affinamento: in acciaio, breve passaggio in barriques e 6 mesi in bottiglia