SUSU’S – Vino Rosso Salento I.G.T.- Susumaniello
SUSU’S – Vino Rosso Salento I.G.T. Susumaniello
Varietà delle uve: susumaniello 100%
Sistema di allevamento: spalliera
Età dei vigneti: 4 anni
Caratteristiche del suolo: terreni sabbiosi
Produzione per ettaro: 8 tonnellate circa
Numero di ceppi per ettaro: 4000 circa
Zona di produzione: vigneti ubicati nel comprensorio della d.o.c. Brindisi, contrada “Scolmafora”
Epoca di vendemmia: 3^ decade di settembre
Metodo di vendemmia: raccolta a mano delle uve
Vinificazione: selezione delle uve mature, macerazione a bassa temperatura per circa 8 giorni
Gradazione alcolica: 12,5% Vol
Caratteristiche organolettiche: colore: rosso rubino intenso; profumo:floreale con note fruttate;sapore: sapido e morbido
Temperatura di consumo: 18°C
Abbinamento gastronomico: primi piatti sapidi, carni rosse, formaggi stagionati
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Descrizione
IL SUSUMANIELLO, STORIA DI UN VITIGNO CHE HA RISCHIATO DI SPARIRE
Il Susumaniello è un vitigno a bacca rossa autoctono della regione Puglia, coltivato prevalentemente nella zona del Salento, nella provincia di Brindisi.
Il Susumaniello deve il suo nome così curioso al fatto che il vitigno, specialmente nel suo primo decennio di vita, è molto produttivo, tanto da caricarsi in modo quasi spropositato di grappoli di uva, proprio come un “somarello”.
Un vitigno che, insieme al Negroamaro, rappresenta la storia vitivinicola e soprattutto dei vitigni, del terroir della storia del Salento, ne rappresenta la radice.
Il Susumaniello era infatti presente nel sistema ad alberello del Salento in una percentuale del 20%, laddove il negramaro occupava il restante 80%.
Si usava, infatti, impiantare questi due vitigni in forma mista in modo da garantire una vendemmia che fosse già equilibrata nella composizione delle uve. Grazie all’esperienza maturata negli anni, i contadini di un tempo riuscivano infatti – anche senza i moderni laboratori di analisi – a fare l’analisi empirica, in bocca, di quello che sarebbe stato il prodotto della vendemmia, nella sua composizione migliore. Quando si dice che il vino si fa in vigna… 
Il Susumaniello è caratterizzato da un acino piccolo e tondo. In generale, più un acino di uva a bacca rossa è piccolo, maggiore è la sua concentrazione di polifenoli e antociani, quindi è molto colorato, ed ha un’acidità molto bassa e un ph alto.
Esattamente l’inverso di quelle che sono invece le caratteristiche del Negroamaro, che ha invece un’acidità molto alta e un ph molto basso. Questi due vitigni sono quindi contrastanti ma di perfetto equilibro insieme, in quanto si compensano egregiamente. Le proprietà organolettiche relative ai polifenoli e agli antociani del Negroamaro, venivano quindi compensate ed esaltati dal Susumaniello
Negli anni, a causa degli ammodernamenti che ha subito il sistema dei vitigni italiani, nel passaggio che c’è stato dal sistema da alberello a spalliera a causa della meccanizzazione, c’è stata un’estirpazione violenta dei vitigni, che ha causato la scomparsa quasi totale del Susumaniello.
Informazioni aggiuntive
| Quantità | 1 bottiglia, 3 bottiglie, 6 bottiglie |
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