Descrizione

CUNTAME’ – PRIMITIVO – SALENTO IGP ROSSO

UVE: Primitivo
DENSITÀ D’IMPIANTO: 4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO: Impianti a spalliera nella provincia di Brindisi
TERRENO: Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve in cassetta
VINIFICAZIONE: Vinificazione in serbatoi rotativi a temperatura controllata con dèlestage; pressatura soffice e maturazione in acciaio per 7 mesi
AFFINAMENTO: Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino profondo con riflessi porpora. Al naso sprigiona intense note di frutta matura, come ciliegia e prugna, accompagnate da sentori di spezie dolci, erbe mediterranee e un accenno balsamico. Al palato è caldo, morbido e ben strutturato, con tannini levigati e una piacevole freschezza. Il finale è lungo e persistente, con eleganti richiami a cacao amaro e tabacco.
ABBINAMENTI: Perfetto con selvaggina, ragù corposi, funghi trifolati e formaggi erborinati di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C
TITOLO ALCOLOMETRICO: 13% vol.