CACIOCAVALLO PODOLICO STAGIONATO IN GROTTA
Fascia di prezzo: da €22.50 a €45.00
Formaggio podolico a pasta filata, stagionato in grotta fino a 24 mesi. Sapore aromatico, piccante e persistente. Ideale con Primitivo, Negroamaro e miele di fieno greco.
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Descrizione
Il Caciocavallo Podolico Stagionato in Grotta è il re dei formaggi meridionali, un’eccellenza dalla lunga stagionatura che segue l’antica tradizione delle grotte di tufo. Realizzato con latte intero crudo di vacche di razza Podolica e caglio di capretto o agnello, questo formaggio a pasta filata semidura sviluppa profumi intensi e sapori decisi, frutto di un affinamento che dura da 4 fino a 24 mesi.
La crosta sottile e liscia, di colore paglierino, si ricopre di muffa bianca tipica delle grotte, mentre la pasta interna si presenta compatta, con una lievissima occhiatura e un colore giallo paglierino più intenso verso l’esterno. All’olfatto emergono note complesse di pascolo e macchia mediterranea, mentre al palato il gusto è aromatico, piacevole e da leggermente piccante a molto piccante nelle stagionature più lunghe, con una persistenza gustativa unica e inimitabile.
Perfetto in abbinamento a vini rossi strutturati come Primitivo o Negroamaro, si esalta se servito con miele di fieno greco, offrendo un’esperienza gastronomica ricca e autentica.
Informazioni aggiuntive
| Formato | Forma intera 1,500 Kg, Mezza forma 0,750 kg |
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